INGREDIENTI:

. 600 g di zucchine

. 20 foglie di basilico

. 1 spicchio di aglio

. 40 g di mandorle

. 3 cucchiai di parmigiano

. 6 cucchiai di olio

. 2 cucchiai di acqua di cottura delle zucchine

. sale

. pepe

PREPARAZIONE:

Lavate le zucchine, eliminate le punte, tagliatele a rotelle e mettetele in pentola con abbondante acqua salata; fatele sbollentare per 5 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.

Nel frattempo frullate le foglie di basilico lavate, l’aglio, l’olio, il parmigiano, le mandorle, sale e pepe con due cucchiai di acqua di cottura delle zucchine.

Unite a questo punto le zucchine e frullate il tutto fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.

Ottimo sulla pasta e sulle tartine per un aperitivo sfizioso… TASTA CHE BUN!

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