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” Questa ricetta l’ha pubblicata mia cugina Silvia sul gruppo Facebook e vista la mia famosissima avversione per i muffin (solitamente mi restano asciutti, stopposi e insipidi) ho voluto provarla per ricredermi. Beh, questi rimangono davvero buoni, umidi e gustosi! “

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INGREDIENTI:

. 70 g di margarina

. 120 g di zucchero

. 2 uova intere

. 120 g di farina

. 1 bustina di lievito

. 400 g di carote pulite

. 80 g di mandorle

. 60 g di cioccolato al latte

. zucchero a velo facoltativo per decorare

PREPARAZIONE:

Scaldate il forno a 180°. Nel frattempo amalgamate la margarina con lo zucchero; aggiungete le uova, la farina e lo lievito.

Tritate con il frullatore le carote e successivamente le mandorle e aggiungete entrambe all’impasto. Per ultimo tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello e unitelo al composto.

Riempite i pirottini di carta (per ¾) con l’impasto e cuocete in forno già caldo per 30 minuti.

Una volta freddi potete spolverizzare con lo zucchero a velo o decorare con mandorle e pezzetti di cioccolato. TASTA CHE BUN!