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“Questa ricetta arriva da Francesca, una collega molto brava in cucina. Da quando me ne ha parlato l’ho già fatta tantissime volte, è veloce e davvero buona!”
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INGREDIENTI :
. 2 melanzane
. uno spicchio di aglio
. 20 pomodorini (o un cuore di bue)
. basilico
. olio qb
. sale qb
PREPARAZIONE:
Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in abbondante olio, poi scolatele e lasciatele riposare sulla carta assorbente.
Nella stessa padella aggiungete lo spicchio d’aglio, i pomodorini tagliati a metà e il basilico, salate e lasciate cuocere il sughetto per una decina di minuti (se usate il cuore di bue cuocete fino a che non sarà evaporata tutta l’acqua).
A questo punto aggiungete le melanzane e lasciate insaporire per qualche minuto. Servite in un piatto con un ciuffo di basilico.
È un ottimo contorno o un secondo vegetariano gustoso… TASTA CHE BUN!